「老人ホームの栄養士の仕事がきつすぎる……でも、他に何ができるのかわからない。」
「辞めたいと思っても、生活のことを考えると怖くて踏み出せない。」

こんな悩みを抱えているあなたは、老人ホームの栄養士として働く中で、仕事の辛さに直面しているのではないでしょうか。

確かに、老人ホームの栄養士の仕事は重要ですが、人間関係の難しさや業務量の多さなどから、辛さを感じることも少なくありません。

しかし、栄養士の求人は多く、さまざまな職種で活躍しています。

本記事では、老人ホームの栄養士が辛いといわれる3つの理由と、その辛さを乗り越えるための対策を紹介します。

後半では、どうしても現在の職場で働き続けることが難しい方向けに、転職の選択肢や転職を成功させるためのポイントも解説していますので、ぜひ最後まで読んでください。

関連記事：栄養士におすすめの転職エージェント比較ランキング｜役立つ資格や転職先も紹介

老人ホームの栄養士の仕事とは

老人ホームで栄養士がおこなう仕事は、入居者の方々の健康維持とQOL（生活の質）向上のため、食事を通してさまざまな役割を果たします。

以下3つの観点から老人ホームの栄養士について解説します。

配置基準と設置義務

多くの老人ホームにおいて、入居者の健康維持と適切な栄養管理のために、栄養士または管理栄養士の配置が法律で義務付けられています。

ただし、施設の種類や規模によって、配置の条件や必要とされる資格に違いがあることに注意が必要です。

以下に栄養士の配置義務を表にまとめました。

上記のことから、高齢者の健康維持とQOL向上のために、老人ホームにおける栄養管理の重要性を示しています。

具体的な仕事内容

老人ホームで働く栄養士の主な仕事内容は、以下のとおりです。

上記のように、多くの場面で栄養士の能力が求められています。

そのため高齢者施設では、利用者が健康面で問題を抱えていることが多いため、栄養バランスの取れた献立を作成し健康管理することが重要なポイントです。

給与の実態

厚生労働省の令和5年賃金構造基本統計調査によると栄養士・管理栄養士全体の年収は、390.2万円です。

厚生労働科学研究成果データベースでは、年収中央値は350万円となっています。

参考：厚生労働省の令和5年賃金構造基本統計調査
厚生労働科学研究成果データベース

老人ホームと他の施設での年収を比較してみました。

施設	平均年収
病院・診療所	約300万～400万円
福祉施設 （介護施設・児童福祉施設など）	約260万～310万円
保育施設	約300万～350万円
行政機関（公務員）	約450万～600万円
給食施設	約330万～400万円
その他事業所 （美容業界・食品業界など）	約250万～330万円

ただし、これらの年収相場はマイナビコメディカルの求人情報から算出した概算であり、実際の年収は勤務地や職場によって大きく異なります。中には年収が340万円を超える老人ホームもあるようです。

また、年収を構成する要素として、基本給以外にも各種手当が付くことが一般的です。年収に影響を与える主な手当は、以下のとおりです。

とくに、夜勤シフトがある入所型の老人ホームでは、夜勤手当によって収入アップを目指せる可能性があります。

夜勤手当の金額は施設や雇用形態によって異なりますが、1回あたり5,000円～10,000円程度が相場です。月に4回夜勤に入ると、月収に2万円～4万円ほど上乗せされる計算になります。

栄養士・管理栄養士の求人を探す際は、非常勤・パートの募集も多数あることに注目すべきです。

時給相場は約1,000～1,500円程度であり、実務経験者は優遇されるケースが多いため、ブランクがあっても心配する必要はありません。

一方、未経験者は充実した研修制度のある職場を選ぶことで、スムーズな就業スタートを切ることができるでしょう。

例えば、以下のような研修制度のある職場です。

未経験者でも安心して業務を習得できる環境が整っているか、事前に確認しておきましょう。

関連記事：管理栄養士の給料・年収はどのくらい？職種や職場別に比較して紹介！

老人ホームで栄養士の仕事が辛いと感じる3つの理由

老人ホームで栄養士が辛いと感じる理由は以下のとおりです。

あなたも当てはまる可能性は十分あります。1つずつ確認していきましょう。

1. 人間関係の難しさ

栄養士は老人ホームでさまざまな職種の方と協力して仕事を進めなければいけません。

たとえば、医師や看護師など他のメディカルワーカーと連携するケースです。

それぞれが専門の国家資格保有者のため、独自の視点や考えを持っています。

知識があるゆえに、互いに譲れないケースも出てきます。対立が起きた場合、ストレスで辞めたいと思うこともあるでしょう。

2. 業務量の多さ

業務量の多さから、栄養士を辞めたい方も少なくありません。栄養士の人数が少ないのに、業務が集中してしまうケースです。

とくに老人ホームなどの介護施設は業務量が多く、高い専門性を求められるのに、業務が集中してしまい疲弊する栄養士が多い傾向にあります。

また、勤務先によって週休2制ではないケースもあります。

実際に、このような悲痛な声もあがっています。

あ〜ブラック会社過ぎてやんなっちゃう😖
色々考えてやはり仕事だしと、我慢してたけど、やっぱり無理！
有料老人ホームなのに療養病棟バリの重症患者
医者居ないのに色々考えないと行けない状態の安定してない患者ばっかり
責任持てないよ💢

そんでもって休み少ない
公休は年間104日最低限

— Kia@ Kiwa製作所 軍令部酒保K-23 (@Kia_SINAKA) September 18, 2021

このような状況により、栄養士の仕事が辛いと感じてしまうのです。

関連記事：栄養士・管理栄養士の勤務時間と休暇について解説｜残業が多いって本当？

3. 専門性が十分に認められない

栄養士の役割は、利用者の健康維持やQOL（生活の質）の向上に大きく貢献しますが、職場内で十分に浸透していない場合があります。

例えば、看護師や介護士などから「食事は単なる栄養摂取」と軽視されているケースでは、栄養士の意見が反映されづらいでしょう。

また、栄養士の仕事内容は、栄養指導や献立作成であって、目に見えにくい仕事です。そのため、他の職種と比較して評価されにくい側面も課題です。

上記のように、栄養士の専門性が十分評価されない職場で働いている方は、仕事を辛く感じてしまうでしょう。

しかし、栄養士の専門性を職場に理解してもらうためには、日々の業務の中で、積極的に情報発信していくことが大切です。

例えば、栄養指導の内容を記録として残したり、食事が利用者の体調に与えた変化などを具体的に報告したりすることで、栄養管理の重要性をアピールできるはずです。

関連記事：栄養士が仕事を辛いと感じる理由とは｜辞めたいと感じた時の対処法も解説

老人ホームで働く栄養士の辛さに関する口コミ・体験談

老人ホームで働く栄養士はどのようなことに辛さを感じているのでしょうか。リアルな口コミを確認していきます。

利用者家族からのクレームが辛かった

利用者やその家族の心情を考えると、厳しい言葉を投げかけられることもあるかもしれません。

そのような状況下で、冷静に、そして寄り添う姿勢を保ち続けることは、精神的に大きな負担になるでしょう。

食事を食べてくれない入所者への対応が辛かった

一生懸命作った食事を拒否されることは、栄養士として大きな葛藤を伴う出来事だったと思います。食事は、ただ栄養を摂取するだけでなく、生活の楽しみや喜びにも繋がる大切なものです。

しかし、高齢者の方の場合、身体機能の低下や認知症の影響などにより、食事を楽しめなくなるケースもあることを理解する必要があります。

アレルギーや食事制限など利用者1人1人に最適な食事を提供するのが難しかった

高齢者の栄養管理は、一人ひとりの身体状況や嗜好を考慮する必要があるため、非常に複雑で難しいものです。

限られた時間と資源の中で、理想と現実のギャップに苦しむ栄養士も多いのではないでしょうか。

老人ホームの栄養士が仕事の辛さを乗り越えるための5つの対策

栄養士の仕事が辛い理由をここまで話してきましたが、どのように乗り越えるべきか対策を紹介します。

コミュニケーションスキルの向上させる

栄養士は老人ホームの利用者や、スタッフとのコミュニケーションが頻繁に求められる職種です。

栄養指導や献立作成の際、利用者の好みや意見を知るために必須の能力といえます。

栄養相談って本当に難しい、、
これまで比較的コミュニケーション力はある方だと思ってたけど、管理栄養士としてのコミュニケーション力はとっても低いなと落ち込む、、、😔
これは経験や知識どうのじゃなく、根本的に自分を見つめ直さないといけない問題、、、だからなおさら難しい😔

— nene (@nene96615353) November 6, 2020

上記ポストのように、栄養士はコミュニケーション力が求められるため、スキルを向上させる努力が必要です。

具体的な行動は、利用者や同僚の話に耳を傾ける「傾聴力」を高め、相手の感情や意図を理解するよう努めることが挙げられます。

コミュニケーションは、良好な人間関係を築くことでストレスの軽減やモチベーションの向上に繋がり、仕事の辛さを乗り越える対策になるでしょう。

タイムマネジメント術を習得する

管理栄養士の資格手当に対して、業務量が多すぎて嫌…笑
7月からマジでやばい店舗に回されそうだから、なるべく早く職変えたい笑

— ゆき (@sweets_usausa) June 6, 2019

老人ホームの栄養士は業務量が多く、仕事が忙しすぎて、定時で上がれない方は多い傾向です。

そのため、職場によっては調理に携わるケースもあり、常に時間に追われているような感覚の方もいるでしょう。

少しでも時間を効率的に使うためには「タイムマネジメント」するのが重要です。

タイムマネジメントの第一歩は「自分にとって何がもっとも重要か明確にすること」です。

とくに、アイゼンハワーマトリックスを活用すると効果的です。以下のようにタスクを4つのカテゴリー分けして、効率的に時間を使えるようにしましょう。

専門性をアピールする

仕事のやりがいを見つけるために、専門性をアピールすることも大切です。

栄養士の専門性は、日々の業務からアピールできるでしょう。

など詳細に記録し、自分の仕事内容を見える化すると、自分の専門性を客観的に示す証拠になります。

そのほか、施設のホームページで栄養に関するコラムを執筆したり、栄養相談を実施したりするのも栄養士の役割をアピールする場となります。

ただし、専門性だけをアピールしても誰も聞く耳をもってくれません。

専門的知識だけでなく、それをわかりやすく伝えるコミュニケーション力や、周囲と協力してやっていく謙虚な姿勢も忘れずに行動しましょう。

ストレスをコントロールできるようになる

ストレスに押しつぶされず心身の健康を保つためのスキルがストレスコントロールです。このスキルを身につけることで、仕事の辛さは大幅に軽減します。

まずストレスサインに気付き、日記やチェックで客観視し、原因を業務・環境・自身・プライベートの視点から分析しましょう。

対処法は、リフレッシュメントや運動、趣味などでストレス反応を軽減する方法と、問題解決や時間管理、アサーションなどで要因を取り除く方法があります。

睡眠・食事・運動などの生活習慣を整え、プラス思考を心がけ、自己肯定感を高めることも大切です。

また1人で抱え込まず、周囲に相談したり専門機関を利用することも有効です。耐えられないストレスを感じた際は利用も検討してください。

やりがいを再発見する

日々の業務に追われ、疲れやストレスを感じていると、仕事への重熱を見失いがちです。

どのようなことにやりがいを感じていたのか改めて考えてみましょう。そして、その中でやりがいを再発見できる可能性が高まります。

例えば、利用者から「おいしかったよ」「おかげで元気になったよ」など、そんな言葉をかけてもらえた時の喜びは、栄養士をしている上で何にも代えがたいものです。

また、食が細かった方が完食してくれたり、好きなメニューで笑顔が見られたり、小さな変化を見逃さないこともやりがいを再発見するきっかけになります。

株式会社エス・エム・エスがおこなった【管理栄養士・栄養士2,129人に聞いた働き方の実態調査】では、7割が仕事にやりがいを感じていると回答しています。

口コミの中には、以下のようなものがありました。

・自分が考えたメニューが採用されて評価されるのが嬉しい（20代/栄養士/栃木県/給食委託会社勤務)

・子どもたちへ食育を行うとすぐに反応が返ってくるところや、知識として身についていっていることがわかるところです（40代/栄養士/愛知県/保育園勤務）

・栄養指導の件数が多く、様々な疾患の患者に関わることもできる。また、化学療法室での栄養指導の開始や周術期加算の算定ICU早期栄養介入管理加算など始めたい

・取り組みたいことの導入が許され経験を積むことができる（30代/管理栄養士/神奈川県/病院勤務）

出典：管理栄養士・栄養士2,129人に聞いた働き方の実態調査

「やりがい」を再発見するためのヒントは、日々の業務の中に落ちています。調査データも参考にして、栄養士のやりがいを探してみましょう。

具体的には、過去の成功体験を振り返ったり、自分が仕事を通して実現したいことを改めて考えたりするのも良いでしょう。

例えば、以下のような項目について、ノートに書き出してみるのも効果的です。

老人ホームの栄養士として働くメリット

老人ホームの栄養士として働くメリットをもう一度、考えてみるのも新たな気づきを生むきっかけになります。

老人ホームで栄養士として働くメリットは、以下のとおりです。

例えば、あなたが心を込めて作った食事を、利用者の方が「美味しいね」と笑顔で喜んでくれたら…。

あなたの仕事が、誰かの喜びや健康に繋がっていることを、日々実感できる仕事です。

また、高齢化社会が進む中で、高齢者の健康を支える栄養士の雇用は安定しています。将来に不安を感じることなく、長く働き続けたいという方に最適な職業といえるでしょう。

老人ホームで栄養士は、朝食・昼食・夕食の時間帯が決まっているため、時間に追われる働き方になりにくいです。

そのため、残業も少なく、ワークライフバランスを重視しやすい点もメリットといえるでしょう。

【それでも辛いと感じたら】栄養士の転職先選択肢

対策を試してみても、「老人ホームでこれ以上働くのは無理だ…」と感じてしまう方もいるでしょう。

そんな時は、無理せず、自分の心身の健康を最優先に考えましょう。栄養士の資格や経験は、さまざまなフィールドで活かせます。

本章では、老人ホームの栄養士からの転職先として、以下3つの転職先を紹介します。

病院

病院では患者の栄養状態の評価や栄養ケア計画を作成して、患者の病態にあわせた栄養管理を実践します。

医師や看護師と連携をとりながら、患者の治療を栄養面をサポートするため、チーム医療にやりがいを感じる方に向いています。

ただし、給食業務で忙しく臨床業務がおこなえなかったりすると、残業が必要なケースもあります。

また、直営の病院ではシフト勤務のところが多く、夜勤や休日出勤が発生する可能性もあります。ワークライフバランスを重視したい方にとっては、注意が必要です。

ドラッグストア

ドラッグストアの栄養士はOTC医薬品や健康食品の相談にのって、お客様の健康をサポートします。

お客様とのコミュニケーションを通して、コミュニケーション力や販売スキルを磨くこともできます。

また店舗によっては、栄養や食事に注目した企画を開催するケースもあります。その際、栄養や食事の知識を活用できるでしょう。

そのため、ドラッグストアは幅広い業務に興味のある方におすすめの職場です。

食品会社や栄養食品などのメーカー

食品会社や栄養食品などのメーカーで働く栄養士は、食品学や化学の知識が求められます。

メーカーの栄養士は、新商品の開発や品質管理など、専門的な知識を活かしながら働くことが可能です。

主な業務内容は以下のとおりです。

ただし、売り上げ目標の達成など、成果を求められるプレッシャーを受けることもあるため、「良い商品を作りたい」強い気持ちがある方におすすめの職種です。

老人ホームで働く栄養士が転職を成功させるコツ

老人ホームでの経験を活かし、より良い環境を求めて転職を考える栄養士の方も多いのではないでしょうか。

転職活動を成功させるためには、事前の準備と戦略が重要です。

ここでは、老人ホームで働く栄養士が転職を成功させるための3つのコツを紹介します。

自己分析をおこなう

自分自身を深く理解することが転職活動の第一歩です。

老人ホームで培ってきた経験・スキル・知識を棚卸ししましょう。

など、具体的にどのような業務を経験してきたのか、アピールできる実績はなにか明確化します。

また、自分の得意な業務・苦手な業務を分析することで、自分にあった仕事を見つけるヒントにもなるため、棚卸しとあわせておこないましょう。

そして、転職理由を明確にすることも重要です。

転職を通して叶えたいことを明確化することで、迷いが生じた際に軸がぶれずに済みます。

転職したい業界を研究する

転職したい業界について、事前にしっかりと情報収集しましょう。

なぜなら、業界に対してのイメージや憧れだけで転職を決めてしまうと、現実とのギャップに苦しむからです。

例えば「職に関わる仕事がしたい」と食品メーカーに転職したものの、実際にはデスクワークが中心で、自分が思い描いていた仕事内容と違っていたケースは少なくありません。

転職したい業界を研究することは重要です。

具体的に研究する内容は、以下のとおりです。

時間をかけて情報収集や分析をおこない、転職のミスマッチを防ぎましょう。

転職エージェントを活用する

転職エージェントは転職活動のプロです。転職エージェントを利用することで、どこがダメだったのか客観的なアドバイスをもらえ、次に活かせます。

具体的なサービス内容は以下のとおりです。

上記のように、幅広いサポートを受けられます。

転職活動は時間も労力もかかります。転職エージェントを活用できれば、効率的に転職活動を進められるでしょう。

関連記事：転職エージェントのデメリット・メリットは？最大限活用するためのポイントを解説

老人ホームの栄養士が転職する際の注意点

栄養士が転職を検討する際は、以下の点に注意してください。

1つ目は、求人の内容にしっかり目を通すことです。

求人票をよく読まずに入社すると、「仕事内容が違った」「想像より残業が多かった」など、ミスマッチが生じやすくなるからです。

2つ目は、早めに退職の意向を伝えることです。

とくに人手不足の職場では、次の栄養士が見つかるまで時間がかかるケースも少なくありません。辞めづらい状態にならないためにも早めに退職の意向を伝えるべきです。

最後に、できるなら現職を続けながら転職活動を進めることも重要です。先に辞めてしまうと収入が途絶えてしまいます。転職活動は3ヵ月〜6ヵ月かかるといわれています。

収入が途絶えてしまうと、生活できなくなる可能性もあります。可能なら働きながら転職活動しましょう。

栄養士におすすめの転職エージェント

ここでは、栄養士の転職におすすめの転職エージェントを解説します。

栄養士人材バンク

栄養士ワーカー

レバウェル栄養士

まとめ

本記事では、老人ホームの栄養士が辛さを感じる理由と乗り越えるための対策、転職の選択肢などについてご紹介しました。

老人ホームの栄養士は、入居者の健康維持とQOL向上のために重要な役割を担っていますが、以下の理由から仕事の辛さを感じることがあります。

仕事の辛さを乗り越える方法として以下5つを紹介しました。

どうしても辛さを感じてしまう場合は、転職も選択肢の1つです。転職を成功させるためには、自己分析・転職先の業界研究・転職エージェントの活用が重要です。

転職を考えている方は、ぜひ紹介した転職エージェントを活用して、新たなキャリアを歩んでみてください。